|
|
Lamsbiefstukje Met Spruitjes, Geroosterde Paprika En Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. Spruitjes ( schoon ), ? rode paprika, 1 eetlepel gebruneerde amandelen, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamico azijn, 1 gesnipperde sjalot,(naar smaak knoflook), 100 gr.lamsbiefstukje, 100 gr couscous, snufje kaneel,zout en peper, 2 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 250 graden.
Snij de rode paprika in de lengte door. Rooster de paprika in de oven tot deze zwart is. Dompel de paprika daarna onder in water en schil deze.
Snij de spruitjes door en kook deze in ruim kokend water met wat zout. Giet de spruiten af, als ze beetgaar zijn. Spoel de spruiten af met koud water.
Meng de couscous met zout, peper en kaneel. Giet de kokende bouillon over de couscous en laat dit een half uur wellen.
Bereidingswijze:
Bestrooi het lamsbiefstukje met zout en peper en bak deze goudbruin in olijfolie. Haal het vlees uit de pan en bewaar dit onder aluminiumfolie. Bak in dezelfde pan de spruitjes. Snij de paprika in stukjes en voeg deze toe aan de spruitjes. Voeg ook de sjalotjes toe en blus het geheel af met de azijn. Breng het op smaak met peper en zout en de geroosterde amandelen.
Serveer de groenten met de couscous en het lamsbiefstukje.
|
|
|